紀尾井町に佇むスペイン炭窯料理「エルフエゴ デル トロ」
希少なスペインの炭窯でシェフが豪快に焼きあげた
お肉料理と魚介や野菜、モダンタパスをワインとお供に!

エルフエゴデルトロ EL FUEGO DEL TORO

エルフエゴデルトロ EL FUEGO DEL TORO
TEL : 03-6261-0979

Concept

スペイン炭窯料理とは?

熱源に炭火のみを使用する希少なスペイン製の窯(オーブン)・Josper(ジョスパー)を駆使する、新たな炭火焼き料理です。

 

スペイン炭窯料理 Josper ジョスパースペインのモダンなバル&レストランがこの夏 紀尾井町に新たに誕生します。
スペインのマドリッドで5年、帰国後ミシュラン2ツ星「サンパウ」で6年修業を積み スーシェフを務めた大瀧シェフが腕を振るいます。
実は炭火焼きはスペインでも伝統的な調理法。 素材の旨みを引き出す炭火焼きの特徴を現代に併せて進化させます。
伝統と革新が融合する新たなスペイン料理は、ダイナミックかつ繊細です。 料理によりそうワインも豊富にご用意。
店内は白と黒を基調としたシンプルモダンながら、料理に通じる粋なこだわりが散りばめられています。
著名なスペイン人彫刻家による牛の作品、デンマーク製の照明、カウンターとテーブルは高級木材ブビンガの一枚板。
上質なダイニングとカウンターは居心地が良く、奥には炭火オーブンを望む半個室も完備しています。

 

スペイン炭窯料理 Josper ジョスパー エルフエゴデルトロ自慢の料理
スペイン炭窯料理:主役のお肉

スペイン炭窯料理:主役のお肉

ブラックアンガス牛や短角牛、イベリコ豚、オーストリア産熟成ラムに北海道から蝦夷夏鹿、冬にはマタギが捕るジビエなど多彩。
契約農家の野菜や旬の鮮魚

契約農家の野菜や旬の鮮魚

奥能登の無農薬・減農薬野菜や有機栽培などのこだわりの野菜、漁港から届く鮮魚も、炭窯料理やモダンスパニッシュに変身。
Tradición y Innovación:伝統と革新

Tradición y Innovación:伝統と革新

スペインとモダンスパニッシュの名店と10年 修業した大瀧シェフが造る、伝統と革新が融合するスペイン料理。

店舗概要

スペインの炭窯料理バル&レストラン
EL FUEGO DEL TORO(エル フエゴ デル トロ)

【住所】
〒102-0094 千代田区紀尾井町1−3
東京ガーデンテラス紀尾井町 紀尾井テラス3階
【TEL】
03-6261-0979
【営業時間】
平日 11:00~15:00、17:00~23:00
土曜 11:00~23:00 日祝日 11:00~22:00